Des produits frais, de qualité et de proximité

Nous sommes très sensibles à la qualité et à la fraîcheur des produits que nous utilisons dans nos recettes. Ainsi des viandes : l’agneau est labellisé AOP Sisteron et nous ne servons que du bœuf charolais. Pourquoi ce choix ? Parce que nous favorisons l’agriculture française et nous sommes très attachés aux méthodes d’élevage qui ont fait la réputation de ces appellations. Pour les poulets, nous faisons appel à un élevage des Alpes de Haute-Provence, dans la région de la vallée de la Blanche, aux portes de Sisteron.
Pour nos légumes, nous nous servons au Min (Marché d’intérêt national) des Arnavaux à Marseille. Nous privilégions les provenances de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur et sommes fiers de travailler avec la dernière ferme de Marseille, la ferme de la famille Garnerone qui nous sert un mesclun de premier choix.
En cuisine, la brigade compte quatre personnes, mon neveu Mehdi et moi-même travaillons aussi bien en salle qu’en cuisine, on essaie d’être des hommes orchestre, on veille au respect des recettes de famille et à maintenir l’ambiance amicale en salle. N’hésitez à venir découvrir nos couscous, vins et desserts, c’est le dépaysement assuré !

Mustapha